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Ce steak comestible imprimé en 3D… n’est pas de la viande
Aurait-on trouvé le moyen de produire de la viande à volonté ? La startup espagnole Novameat semble avoir trouvé la solution avec ses steaks (franchement appétissants) imprimés en 3D. Avec leur belle couleur rosé et une épaisseur à faire saliver n’importe quel amateur de belle entrecôte XXL, les steaks Novameat ont de plus le grand avantage… de ne pas être de « vrais » steaks. Finis donc les abattoirs qui ne respectent pas la réglementation, finis les soucis de santé liée à la surconsommation de viande, finis aussi les dégâts écologiques massifs causés par l’élevage ultra-intensif et le transport ddes bovins; les steaks en 3D sont en effet composés … de différents végétaux et légumes (riz, algues et pois) !
Le procédé de fabrication consiste d’abord à créer une pâte composée de ces trois ingrédients principaux, puis d’imprimer en 3D cette pâte de manière à lui donner la consistance globale d’une bonne tranche de bœuf. Reste que l’on ne sait pas vraiment si la saveur de cette contrefaçon vaudra celle de la « barbaque » originale (on peut franchement en douter), mais que ne ferait-on pas pour sauver la planète de la surproduction animale. Novameat promet toutefois qu’à terme, sa viande « légumineuse » saura imiter la texture mais aussi le goût de la vrai viande. On demande à voir… ou plutôt à gouter…
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